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2023.9.12 Transformation de tomates. Les tomates, originaires des Amériques, sont des légumes riches en glucides et en minéraux, ainsi qu’en antioxydants tels que le lycopène. Aujourd’hui, ils sont le légume le plus cultivé au monde et sont transformés de diverses manières. Ils sont utilisés pour la production de sauces, de concentrés, de ...
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La chaux est rajoutée au jus de diffusion sous forme de lait de chaux de sorte que les substances en suspension floculent et les non-sucres non souhaités sont liés. Un producteur de sucre français utilise depuis 9 ans
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2023.12.18 En quelques dizaines d’années, les macroalgues sont devenues des modèles de recherche phares en biologie marine. La Station biologique de Roscoff en Bretagne en est spécialiste. Le savoir-faire de ses scientifiques est reconnu dans le monde entier et sollicité dans une multitude de projets allant de la biologie fondamentale aux
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